Menu Safran
19.50 € formule légère
Entrée + plat OU plat + dessert
OU
23.50 € formule complète
Entrée + plat + dessert
Ce menu est proposé à l’ardoise,
Réclamez-la !
Menu servi tous les midis,
Excepté les jours fériés
Menu Curcumin - 37.00 €
Amuse-bouche
Entrée
Cannelloni végétal au chèvre et potimarron, crème oignon-citron, vinaigrette au marc de café torréfié
Ou
Daurade fumée, perles du Japon, siphon céleri boule et huile de céleri branche
Plat
Paleron de boeuf cuisiné comme un phô, poireaux crayon et pâte d'ail noir (viande origine : FRANCE)
Ou
Retour de criée, petit épeautre de la Ferme de Chailloué, chou-fleur sauté, crème d'arêtes rôties au vinaigre de poire
Fromage
Yaourt maison selon l’imagination du chef
Ou
Fromages de la Ferme de la Ginglinière et condiment aux coings
Dessert
Biscuit moelleux bananes, crème infusée au pop-corn, sorbet exotique
Ou
Financier à l'eau de fleur d'oranger, ganache montée de chocolat "zéphir" et confit d'agrumes
MenuPatchouli 47.50€
Amuse-bouche
Entrée
Ravioles de gambas, bouillon de têtes à la citronnelle, chutney de mangue au poivre Timut
Ou
Escargots du Maine, champignons et racines de persil
Plat
Filet de poisson noble (selon arrivage) butternut au lait de coco, pâtes à l'encre, jus d'une mouclade au Layon
Ou
Epaule d'agneau confite aux abricots secs en pastilla... le canon frotté au poivre de Pondichéry, pommes Anna et jus tranché à l'huile de menthe (viande origine : FRANCE)
Ou
Le Pigeonneau : la cuisse confite au foin, le suprême rôti et les abats en tourte, jus de carcasse à la betterave et cerfeuil tubéreux au miel de tournesol (sup 9.00 €) (viande origine : FRANCE)
Fromage
Yaourt maison selon l’imagination du chef
Ou
Fromages de la Ferme de la Giniglinière et condiment aux coings
Dessert
Tarte moelleuse au chocolat Kalingo (65% origine Grenade) poires et noix de pécan, glace Manjari (64% origine Madagascar)
Ou
Tartare d'ananas et Caïpirinha en transparence, glace gingembre
Menu du 24 & 31 décembre
52 € - Menu à emporter
Compression de Foie Gras et filets de Caille au pommeau
condiment poire-ananas au sirop d’érable et gingembre
Bar juste cuit au sel parfumé, agrumes marinés,
butternut à l’huile de vanille.
Suprême de Pintade de la Ferme du Mesnil, beurre de cèpes sous la peau,
mille-feuille Granny-céleri aux gésiers confits et fumés, crème de shiitake au vin jaune.
Ganache Gianduja aux noisettes grillées, cœur kalamansi,
financier à la farine de châtaignes.
Commandes jusqu’au mercredi 21 décembre au soir pour Noël, et mercredi 28 décembre au soir pour le 31 décembre
au 02.43.93.00.39 ou par mail david.guimier@orange.fr
A retirer au Restaurant les 24 et 31 décembre
Menu Kaloupile 13.50€
Pour les jeunes gourmets de moins de 12 ans
Amuse-bouche
Entrée
Daurade fumée et siphon céleri
Ou
Croustillant de chèvre chaud et chutney mangues
Plat
Poisson (selon arrivage) pâtes à l'encre et jus d'une mouclade
Ou
Paleron de boeuf et petit épeautre (viande origine : FRANCE)
Dessert
Moelleux chocolat et poires
Ou
Biscuit moelleux bananes et crème au pop-corn
Menu dégustation
Carte blanche au chef !
Mets seuls 60.00 €
Accord mets & vins 85.00 €
Amuse-bouche,
deux entrées,
plat de poisson,
sorbet,
plat de viande,
fromage,
dessert
Ce menu est servi tous les jours
(pour l'ensemble de la table)
Jusqu'a 13h00 et 21h00