Les menus

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Menu Safran

19.50 € formule légère
Entrée + plat OU plat + dessert

OU

23.50 € formule complète
Entrée + plat + dessert

Ce menu est proposé à l’ardoise,
Réclamez-la !

Menu servi tous les midis,
Excepté les jours fériés et jour de la Saint-Valentin

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Menu Curcumin - 42.00 €

 

Amuse-bouche

Entrée

Royale de petits pois, crémeux de fanes de radis à la menthe et tarama végétal de radis

Ou

Maquereaux brûlés à la flamme, betterave, framboise et panna cotta sarrasin

Ou

Foie gras, melon, gingembre au poivre timut et pain noir  (sup : 5.00 €)

Plat

Epaule d'agneau en cuisson longue, jus réduit à la merguez, polenta, condiment artichaut et roquette (viande origine : FRANCE)

Ou

Retour de criée, écrasé de pommes de terre aux câpres, citron à l'huile d'olives, shiitake et légumes, bouiloon de volaille perlé à l'huile de livèche

Fromage

Yaourt maison selon l’imagination du chef

Ou

Chèvre aux herbes fraîches, cerises au vinaigre de riz

Dessert

Tarte au chocolat fumé et cassis, glace avocat/coco/citron vert

Ou

Rhubarbe sureau, riz au lait et sorbet fraise

 
 
 

MenuPatchouli       52.00 € 

Amuse-bouche

Entrée

Foie gras, melon, gingembre au poivre timut et pain noir

Ou

Chair de crabe, pommes/daïkon/yuzu, voile de tomate et "crabecake"

Plat

Filet de poisson noble (selon arrivage) mousseline de fenouil au safran, confit de tomates au thym et coulis de langoustines à l'anis

Ou

Filet de veau cuit en cire d'abeille, courgettes et ail confit, siphon pommes de terre /tonka  (viande origine : FRANCE)

Fromage

Yaourt maison selon l’imagination du chef

Ou

Chèvre aux herbes fraîches, cerises au vinaigre de riz

Dessert

Soupe de pêches, groseilles et verveine rafraîchies d'un parfait glacé à la vanille bio de l'île Maurice

Ou

Financier au thé Matcha, ganache Zéphir, coeur abricot et sorbet framboise estragon

 
 
 
 

 Kaloupile  14.00€
Pour les jeunes gourmets de moins de 12 ans

Amuse-bouche

Entrée

Soupe de tomate, melon et croûtons

Ou

Royale de petits pois et copeaux de boeuf séché 

Plat

Epaule d'agneau, polenta et petits légumes  (viande origine : FRANCE)

Ou

Poisson (selon arrivage) écrasé de pommes de terre et jus de volaille réduit

Dessert

Verrine de fraises et sorbet fraise

Ou

Moelleux chocolat, glace vanille

 
 
 
 
 
 

 

Menu Dégustation 

 

     65.00€   les mets seuls 

                90.00 €  l'accord Mets & Vins 

 

Carte blanche au chef !


        Amuse-bouche,

    deux entrées,

  plat de poisson,

   sorbet,

  plat de viande, 

   fromage,

   dessert

 

Ce menu est servi tous les jours
(pour l'ensemble de la table)
Jusqu'a 13h00 et 21h00

 
 

CONTACT

Restaurant du Dauphin
3, Rue d'Huisne
72400 La Ferté-Bernard
FRANCE

Tel : 02 43 93 00 39

david.guimier@orange.fr

 

HORAIRES

         Horaires de services du mardi au samedi
                           12h00 à 13h30
                           19h30 à 21h15

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