Menu Safran
20.90 € formule légère
Entrée + plat OU plat + dessert
OU
24.90 € formule complète
Entrée + plat + dessert
Ce menu est proposé à l’ardoise,
Réclamez-la !
Menu servi tous les midis,
Excepté les jours fériés et jour de la Saint-Valentin
Menu Curcumin - 43.00 €
Amuse-bouche
Entrée
Rouleau d'automne et volaille marinée, crème de châtaigne et vinaigrette acidulée aux coings
Ou
Crémeux de maïs, jaune d'oeuf confit, siphon champignons et jambon Kintoa de la vallée des Aldudes (Pierre Oteiza)
Ou
Foie gras, pulpe de raisin au muscat de Rivesaltes et pain de mie (sup : 5.00 €)
Plat
Poitrine de cochon cuite 12 heures, fideuà aux légumes, jus corsé soja-citronnelle (viande origine : FRANCE)
Ou
Retour de criée, poireaux cuits au barbecue, noisettes, orange, jus végétal au yuzu et pois chiches
Fromage
Yaourt maison selon l’imagination du chef
Ou
Ossau-Iraty, crumble citron confit, compotée cerises/hibiscus, endives
Dessert
Poire caramel noix, biscuit noix, crémeux poire caramel, ganache praliné noix, sorbet poire
Ou
Crémeux chocolat aux grués de cacao, crème balsamique figues et pain de campagne
MenuPatchouli 53.00 €
Amuse-bouche
Entrée
Foie gras, pulpe de raisin au muscat de Rivesaltes et pain de mie
Ou
Fin sablé aux olives, truite du Pays d'Auge fumée, crème iodée et gel vinaigre échalotes-estragon
Plat
Noix de Saint-Jacques, potimarron curry/citron-vert, crème d'oignon doux et gingembre
Ou
Filet de canette, vin de prunes, céleri et dragées, pressé de pommes de terre au beurre de thym (viande origine : FRANCE)
Fromage
Yaourt maison selon l’imagination du chef
Ou
Ossau-iraty, crumble citron confit, compotée cerises/hibiscus, endives
Dessert
Ceviche d'ananas, voile piña colada, sorbet mangue-passion, polenta coco
Ou
Café El Salvador en jeux de textures
Kaloupile 14.00€
Pour les jeunes gourmets de moins de 12 ans
Amuse-bouche
Entrée
Rouleau d'automne et volaille marinée, crème de châtaignes
Ou
Fin sablé aux olives et truite fumée
Plat
Aiguillette de poulet, purée de céleri, pressé de pommes de terre (viande origine : FRANCE)
Ou
Poisson (selon arrivage) fideuà sautées aux légumes
Dessert
Crémeux chocolat aux grués de cacao
Ou
Ganache praliné, meringue et sorbet poire
Menu Dégustation
65.00€ les mets seuls
90.00 € l'accord Mets & Vins
Carte blanche au chef !
Amuse-bouche,
deux entrées,
plat de poisson,
sorbet,
plat de viande,
fromage,
dessert
Ce menu est servi tous les jours
(pour l'ensemble de la table)
Jusqu'a 13h00 et 21h00