Menu Safran

19.00 € formule légère
Entrée + plat OU plat + dessert

OU

23.00 € formule complète
Entrée + plat + dessert

Ce menu est proposé à l’ardoise,
Réclamez-la !

Menu servi tous les midis,
Excepté les jours fériés

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Menu Curcumin - 34 €

 

Amuse-bouche

Entrée

Maquereaux fumés par nos soins, avocat et quinoa au curry, huile de sésame grillé

Ou

Royale d'artichauts, oeuf de plein air de chez Benjamin, siphon oignons doux-citron

Ou

Foie gras, condiment de radis au vinaigre de cassis, brioche à la fleur de sel de Mornac Sur Seudre (sup.5€)

Plat

 Le bas carré de veau cuit 24h00, crémolata, légumes et fêves rôtis au chorizo

Ou

Merlu en feuille de nori, nouilles Soba et légumes sautés, bouillon dashi

Fromage

Yaourt maison selon l’imagination du chef

Ou

Tomme et fromage frais de la Ferme de la Ginglinière aux herbes fraîches, huile de celeri branche, roquette et pousses de moutarde

Dessert

Sablé aux noisettes, ganache chocolat "Equateur" et abricots rôtis

Ou

Biscuit madeleine, rhubarbe confite et fraises, glace fromage blanc

 
 
 

Menu Patchouli  44,00€

Amuse-bouche

Entrée

Foie gras , condiment de radis au vinaigre de cassis, brioche à la fleur de sel de Mornac Sur Seudre

Ou

Tartare de boeuf à l'huile de main de Bouddha, caponata de courgettes, gelée de concombres et raïta

 

Plat

Canon d'agneau rôti, tian provençal farci d'un effiloché de collier de 7 heures, jus au thym

Ou

Filet de barbue et sarrasin aux petits pois, jus d'un poulet rôti au cidre

 

Fromage

Yaourt maison selon l’imagination du chef

Ou

Tomme et fromage frais de la Ferme de la Ginglinière aux herbes fraîches, huile de céleri branche, roquette et pousses de moutarde

 

Dessert

Moelleux "choco-framboises", sorbet framboises mélisse

Ou

Parfait glacé kalamansi, meringue, namelaka citron vert et gel mojito

 
 

Menu Sarawak

 

Bientôt de retour

 
 
 
 

Menu Kaloupile  13.50€
Pour les jeunes gourmets de moins de 12 ans

Amuse-bouche

Entrée

Foie gras et brioche à la fleur de sel de Mornac Sur Seudre

Ou

Rillette de maquereaux fumés, blinis et avocat

Plat

Poisson et nouilles Soba aux légumes sautés

Ou

Bas carré de veau, grenailles confites au beurre de foin

Dessert

Moelleux "choco-framboises"

Ou

Madeleine, glace fromage blanc et fraises

 
 
 
 
 
 
 

Menu dégustation

 

Carte blanche au chef !

Mets seuls 60,00 €
Accord mets et vins 85,00 €

Ce menu comprend :

 Amuse-bouche,

deux entrées,

plat poisson,

sorbet,

plat viande,

fromage

dessert

Ce menu est servi tous les jours
(pour l'ensemble de la table)
Jusqu'a 13h00 et 21h00

 
 

CONTACT

Restaurant du Dauphin
3, Rue d'Huisne
72400 La Ferté-Bernard
FRANCE

Tel : 02 43 93 00 39

david.guimier@orange.fr

 

HORAIRES

Du Mardi au samedi Services
                    12h00 à 13h30
                    19h30 à 21h15

SUIVEZ-NOUS

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