Menu Safran

19.50 € formule légère
Entrée + plat OU plat + dessert

OU

23.50 € formule complète
Entrée + plat + dessert

Ce menu est proposé à l’ardoise,
Réclamez-la !

Menu servi tous les midis,
Excepté les jours fériés

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Menu Curcumin - 35.50 €

 

Amuse-bouche

Entrée

Asperges sous plusieurs formes : bavaroise de queues d'asperges, les têtes en escabèche, crues à l'huile de chanvre du Perche

Ou

Tartare d'espadon fumé, quinoa, radis, skyr au curry bengali et citron sudachi

Ou

Foie gras, oignons rouges à la bière de Montmirail et fleur de sureau, pain à la farine d'épeautre  (sup.5€)

Plat

Filet de cochon Sarthois, purée de petits pois, duxelle de champignons, sauce barbecue maison (viande origine : FRANCE)

Ou

Retour de criée, légumes cuisinés au citron confit, falafels et vierge de tomates

Fromage

Yaourt maison selon l’imagination du chef

Ou

Chèvre aux herbes fraîches, sarrasin croustillant et betterave

Dessert

Mirliton aux framboises, crème vanille Bourbon, sorbet pomme

Ou

Baba au rhum, suprèmes de citron vert, crème montée à la menthe fraîche

 
 
 

MenuPatchouli    46,00€

Amuse-bouche

Entrée

Foie gras , oignons rouges à la bière de Montmirail et fleur de sureau, pain à la farine d'épeautre

Ou

Araignée de mer, navets cuits et crus, coulis de fanes, condiment pommes vertes-livèche

 

Plat

Tournedos de lotte, maki de légumes et asperges vertes, condiment sésame salicornes

Ou

Filet et queue de boeuf croustillant, pressé de pommes de terre et cappuccino de moutarde à l'ancienne (viande origine : FRANCE)

 

Fromage

Yaourt maison selon l’imagination du chef

Ou

Chèvre aux herbes fraîches, sarrasin croustillant et betterave

 

Dessert

Moelleux au chocolat Manjari (Madagascar 64 %) coeur de Dulcey blond, sorbet abricot

Ou

Espuma de faisselle, fraises et rhubarbe, glace pistache et meringue

 
 

Menu Sarawak

 

Bientôt de retour

 
 
 
 

Menu Kaloupile  13.50€
Pour les jeunes gourmets de moins de 12 ans

Amuse-bouche

Entrée

Foie gras et son pain à la farine d'épeautre

Ou

Tartare d'espadon fumé et quinoa du Perche

Plat

Poisson (selon arrivage) et légumes poêlés

Ou

Filet de cochon, pressé de pommes de terre (viande origine : FRANCE)

Dessert

Moelleux au chocolat Manjari, coeur de Dulcey blond

Ou

Espuma de faisselle, fraises et rhubarbe

 
 
 
 
 
 
 

Menu dégustation

 

Carte blanche au chef !

        Mets seuls 60.00 €

        Accord mets & vins 85.00 € 


        Amuse-bouche,

    deux entrées,

  plat de poisson,

   sorbet,

  plat de viande, 

   fromage,

   dessert

 

Ce menu est servi tous les jours
(pour l'ensemble de la table)
Jusqu'a 13h00 et 21h00

 
 

CONTACT

Restaurant du Dauphin
3, Rue d'Huisne
72400 La Ferté-Bernard
FRANCE

Tel : 02 43 93 00 39

david.guimier@orange.fr

 

HORAIRES

Du Mardi au samedi Services
                    12h00 à 13h30
                    19h30 à 21h15

SUIVEZ-NOUS

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