Les menus

 
 

 

 St Valentin

 
 
 
 
 
 
 
 

Menu Safran

19.50 € formule légère
Entrée + plat OU plat + dessert

OU

23.50 € formule complète
Entrée + plat + dessert

Ce menu est proposé à l’ardoise,
Réclamez-la !

Menu servi tous les midis,
Excepté les jours fériés

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Menu Curcumin - 39.00 €

 

Amuse-bouche

Entrée

Royale de champignons de Paris, effilochée de joues de boeuf Angus (Irlande) aux cèpes secs, crème d'ail et siphon aux pleurotes

Ou

Tarte sablée aux olives et butternut au gingembre, jaune d'oeuf crémeux, pesto de roquette aux graines de tournesol et copeaux de parmesan

Ou

Foie gras et magret fumé, gel au thym et pommes cuites au jus de raisin  (sup : 5.00 €)

Plat

Suprême de volaille aux coings, pommes de terre écrasées aux noix, jus de carcasses à l'amaretto (viande origine : FRANCE)

Ou

Retour de criée au lait de coco et curry, barigoule de légumes et purée de kumquat

Fromage

Yaourt maison selon l’imagination du chef

Ou

Madeleine à la fourme d'Ambert et poire

Dessert

Clafoutis Granny Smith, marmelade pommes, cacahuètes et raisins secs, crème glacée halva et vinaigrette de cidre réduit

Ou

Gros choux et cerises amarena, ganache Illanka et glace marrons vanillés

 
 
 

MenuPatchouli       49.00 € 

Amuse-bouche

Entrée

Foie gras et magret fumé, gel au thym et pommes cuites au jus de raisin

Ou

Gambas et céleri comme une pascaline, sauce ponzu aux pieds de cochon et noisettes grillées

Plat

Filet de poisson noble (selon arrivage) panais au beurre demi-sel et andouille, réduction de cidre et carottes

Ou

Epaule d' agneau confite, pressé de pommes de terre et merguez, jus de cuisson réduit au citron confit  (viande origine : FRANCE)

Fromage

Yaourt maison selon l’imagination du chef

Ou

Madeleine à la fourme d'Ambert et poire

Dessert

Arabica/noix : tartelette, biscuit noix de pécan, crème café et praliné

Ou

"Babananas" : ananas confit au rhum, citron vert et citronnelle, sorbet kalamansi et mascarpone crémée battue

 
 
 
 

12Menu Kaloupile  13.50€
Pour les jeunes gourmets de moins de 12 ans

Amuse-bouche

Entrée

Foie gras et pommes au raisin

Ou

tarte butternut et jaune d'oeuf crémeux 

Plat

Aiguillettes de volaille, pommes de terre écrasées aux noix (viande origine : FRANCE)

Ou

Poisson (selon arrivage) au lait de coco, barigoule de légumes

Dessert

Clafoutis aux pommes, crème glacée halva

Ou

Choux au chocolat Illanka, glace aux marrons

 
 
 
 
 
 

 

     65.00€   les mets seuls 

                90.00 €  l'accord Mets & Vins

Carte blanche au chef !


        Amuse-bouche,

    deux entrées,

  plat de poisson,

   sorbet,

  plat de viande, 

   fromage,

   dessert

 

Ce menu est servi tous les jours
(pour l'ensemble de la table)
Jusqu'a 13h00 et 21h00

 

Menu dégustation

 
 
 

CONTACT

Restaurant du Dauphin
3, Rue d'Huisne
72400 La Ferté-Bernard
FRANCE

Tel : 02 43 93 00 39

david.guimier@orange.fr

 

HORAIRES

         Horaires de services du mardi au samedi
                           12h00 à 13h30
                           19h30 à 21h15

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