Menu Safran

19.50 € formule légère
Entrée + plat OU plat + dessert

OU

23.50 € formule complète
Entrée + plat + dessert

Ce menu est proposé à l’ardoise,
Réclamez-la !

Menu servi tous les midis,
Excepté les jours fériés

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Menu Curcumin - 37.50 €

 

Amuse-bouche

Entrée

Asperges, mimosa d'oeufs de la Ferme de la Mandinière, condiment kalamata et anchois

Ou

Saumon fumé par nos soins, chou-fleur et pommes vertes, vinaigre de betterave

Ou

Foie gras, poire tapée, pickles de carottes et brioche aux graines de chanvre  (sup : 5.00 €)

Plat

Filet de cochon "bleu blanc coeur" lardé, célerisotto, conchiglioni farcis aux champignons de Paris  (viande origine : FRANCE)

Ou

Retour de criée, oranges sanguines et chorizo, sarrasin cuisiné aujus de coques

Fromage

Yaourt maison selon l’imagination du chef

Ou

Brie farci de mascarpone aux noix

Dessert

Sablé Breton, crème litchi et ganache "inspiration" framboise (Maison Valrhona)

Ou

Pomme caramélisée façon Tatin, glace confiture de lait et arlette

 
 
 

MenuPatchouli    47.50€

Amuse-bouche

Entrée

Ceviche de daurade, avocat, pistache, cromesqui de maquereaux fumés et marinade sudashi

Ou

Foie gras, poire tapée, pickles de carottes et brioche aux graines de chanvre 

Plat

Filet de poisson noble (selon arrivage) raviole ouverte aux légumes et asperges, émulsion de corail d'oursin et crème au pain brûlé

Ou

Grenadin de veau, sucrine au beurre de thym, blinis de pommes de terre, jus au porto et poivre noir du Lampong (viande origine : FRANCE)

Fromage

Yaourt maison selon l’imagination du chef

Ou

Brie farci de mascarpone aux noix

Dessert

Moelleux chocolat  ILLANKA (Pérou 63 % Maison Valrhona) coeur praliné de graines de courges, sorbet poire

Ou

"Tartagrumes" et crémeux coco (marmelade de clémentines, crème kalamansi, gel yuzu, sorbet agrumes)

 
 
 
 

Menu Kaloupile  13.50€
Pour les jeunes gourmets de moins de 12 ans

Amuse-bouche

Entrée

Mimosa d'oeuf de la Ferme de la Mandinière

Ou

Saumon fumé par nos soins

Plat

Filet de poisson (selon arrivage) raviole ouverte aux légumes

Ou

Filet de cochon, céleri et conchiglioni  (viande origine : FRANCE)

Dessert

Moelleux chocolat, sorbet framboise

Ou

Pomme caramélisée façon Tatin, glace confiture de lait

 
 
 
 
 
 

 

     65.00€   les mets seuls 

                90.00 €  l'accord Mets & Vins

Carte blanche au chef !


        Amuse-bouche,

    deux entrées,

  plat de poisson,

   sorbet,

  plat de viande, 

   fromage,

   dessert

 

Ce menu est servi tous les jours
(pour l'ensemble de la table)
Jusqu'a 13h00 et 21h00

 

Menu dégustation

 
 
 

CONTACT

Restaurant du Dauphin
3, Rue d'Huisne
72400 La Ferté-Bernard
FRANCE

Tel : 02 43 93 00 39

david.guimier@orange.fr

 

HORAIRES

         Horaires de services du mardi au samedi
                           12h00 à 13h30
                           19h30 à 21h15

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