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Chers amis, chers clients,
Menu à emporter 29 € (au choix)
Entrées :
Panna cotta fenouil, chair de tourteau aux herbes fraîches et radis green meat marinés
OU
foie gras, condiment mûres-pommes au marc de Jasnières
Plats :
Tournedos de Lotte Bretonne, spaghetti et légumes à l'orange, sauce cremolata
OU
Filet de Canette rôti, légumes et châtaignes cuisinés en cocotte, réduction de vin rouge au poivre timut
Desserts :
Biscuit brownies, dôme chocolat et amarena dans l'esprit d'une forêt-noire
OU
Douceur exotique : crème mangue-passion, nage de fruits exotiques, mascarpone avocat-banane
Si vous souhaitez accompagner votre repas d'une bouteille de vin : LIRAC blanc BIO 2019 DOMAINE DE LA MORDOREE 22 €
CHINON "Les Picasses" rouge BIO 2015 OLGA RAFFAULT 19.50 €
Les entrées
Foie gras 19,50 €
Foie gras mi-cuit, condiment mûres et pommes au marc de Jasniéres
Lotte fumée 19,50 €
Carpaccio de Lotte fumée, guacamole, crumble tandoori et vinaigrette passion
Esargots du Maine 16,50 €
Escargots du Maine, flan de persil et émulsion d'ail
ACQUERELLO 16,50 €
Riz ACQUERELLO : rizotto crémeux servi froid, caponata de courgettes et yaourt au curry
Saint-Jacques 22.00 €
Saint-Jacques poêlées, purée de cerfeuil tubéreux vanillé
Les poissons
Cabillaud 19,50 €
Cabillaud, haricots tarbais au jambon de cochon noir de Bigorre (24 mois) jus d'arêtes au vin rouge et shitaké
Daurade Royale 24,50 €
Filet de Daurade Royale à la plancha, mille-feuille pommes de terre et nori, sauce sésame noir
Les viandes
Epaule d'Agneau 24,50 €
Epaule d'Agneau cuite 48 heures, pâte de dattes à l'orange, farandole de légumes et gnocchi à la romaine
Pintade 19,50 €
Le suprême, beurre de dragée entre chair et peau, jus d'une sangria aux figues, mousseline de céleri rôti
Ris de veau 27,00 €
Ris de veau, cèpes, crêpes de pommes de terre
Les fromages
Yaourt maison 5,00 €
Yaourt maison selon l’imagination du chef
Fromages 7,50 €
St Nectaire et Brie farci aux noix, compotée de figues et noix, salade
Salade verte 4 €
Les desserts
"Tartagrumes" 10,50 €
marmelade de clémentines Corses, crème kalamansi et namelaka "Zéphyr" à l'orange
Moelleux 10,50 €
Moelleux chocolat pistache, glace pistache
Pomme 9,00 €
Pomme confite au sirop de fleur de sureau, crème légère au sucre muscovado et biscuit pain de Gênes
Macaron 9,00 €
Macaron chocolat, crème praliné et poire vanillée