Tous les allergènes sont présents dans notre cuisine, sur votre demande (de préférence anticipée, lors de votre réservation) nous saurons nous adapter et respecter vos souhaits quand cela est possible.
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Les entrées
Dorade royale 19.50 €
Dorade royale marinée à l'huile de main de Bouddha et miso, carpaccio végétal, gel vodka orange
Foie gras 19.50 €
Foie gras, condiment, hydromel et brioche maison
Asperges/Oeuf 16.00 €
Oeuf parfait, crémeux d'asperges rôties, agrumes et granola au chèvre
Boeuf fumé/lentilles 17.00 €
Boeuf charolais sarthois fumé, lentilles et radis à la moutarde ancienne, ketchup betterave
Les poissons
Poisson noble 28.00 €
Filet de poisson noble (selon arrivage) asperges rôties et crème aux oeufs de hareng, boudin carottes, olives, gingembre
Retour de criée 22.00 €
Retour de criée, risotto/poireaux, crème de moules au noilly et crumble à l'ail des ours
Les viandes
Veau 29.00 €
Paleron de veau frotté à l'ail noir et cuit dans le foin, siphon de pommes de terre au lard fumé, jus à la livèche
Porcelet 22.00 €
Echine de porcelet cuite longuement à la bière de Montmirail, légumes de saison, croquette au chorizo, huile d'harissa
Viandes origine FRANCE
Tous les allergènes sont présents dans notre cuisine, mais nous saurons nous adapter à votre demande
Les desserts
Caramelia 10.50 €
Tarte au caramel beurre salé, ganache caramelia, glace au lait fermenté
Tulakalun 11.50 €
Sablé Gianduja et noisettes, ganache Tulakalun (origine : Belize 75 % cacao) et namelaka citron vert, glace à la fève de tonka
Exotique 10.50 €
Parfait glacé exotique, mangue et ananas confits à la vanille, steusel coco
Fraise/pistache 11,50 €
Riz au lait crémeux pistache, fraises et ganache fraise, sorbet fraises au vin chaud