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A très vite....
Tous les allergènes sont présents dans notre cuisine, sur votre demande (de préférence anticipée, lors de votre réservation) nous saurons nous adapter et respecter vos souhaits quand cela est possible.
RESERVATIONS au 02.43.93.00.39 ou par mail david.guimier@orange.fr ou sur notre site : cliquez sur "CONTACT" et laissez nous votre message avec VOS COORDONNEES afin que nous puissions vous répondre ou vous rappelez
Les entrées
Asperges 16.00 €
Asperges, mimosa d'oeufs de la Ferme de la Mandinière, condiment kalamata et anchois
Ceviche de daurade 19.50 €
Ceviche de daurade, avocat, pistache, cromesqui de maquereaux fumés et marinade sudashi
Saumon 17.00 €
Saumon fumé par nos soins, chou-fleur et pommes vertes, vinaigre de betterave
Foie Gras 19.50 €
Foie gras, poire tapée, pickles de carottes et brioche aux graines de chanvre
Les poissons
Poisson noble 28.00 €
Filet de poisson noble (selon arrivage) raviole ouverte aux légumes et asperges, émulsion de corail d'oursin et crème au pain brûlé
Retour de criée 20.00 €
Retour de criée, oranges sanguines et chorizo, sarrasin cuisiné au jus de coques
Les viandes
Veau 28.00 €
Grenadin de veau, sucrine au beurre de thym, blinis de pommes de terre, jus au porto et poivre noir du Lampong
Cochon "bleu-blanc-coeur" 20.00 €
Filet de cochon "bleu- blanc- coeur" lardé, célerisotto, conchiglioni farcis aux champignons de Paris
Viandes origine FRANCE
Tous les allergènes sont présents dans notre cuisine, mais nous saurons nous adapter à votre demande
Les desserts
ILLANKA 11.00 €
Moelleux chocolat ILLANKA (Pérou 63 % Maison Valrhona) coeur praliné de graines de courges, sorbet poire
"Tartagrumes" 11.00 €
"Tartagrumes" et crémeux coco (marmelade de clémentines, crème kalamansi, gel yuzu, sorbet agrumes)
Inspiration framboise 9.50 €
Sablé Breton, crème litchi et ganache "inspiration" framboise (Maison Valrhona)
Pomme 9,50 €
Pomme caramélisée façon Tatin, glace confiture de lait et arlette