Chères clientes, chers clients,
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Tous les allergènes sont présents dans notre cuisine,
sur votre demande (de préférence anticipée, lors de votre réservation)
nous saurons nous adapter et respecter vos souhaits quand cela est possible.
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Les entrées

Saint-Jacques 19.50 €
Royale de crabes verts, Saint-Jacques et émulsion de corail fumé
Foie gras 19.50 €
Foie gras, pruneaux au vin d'épices, pickles d'oignons, brioche aux graines de sésame
Caille et artichaut 17.00 €
Pressé de caille et artichaut, siphon de magret fumé et ketchup de choux rouge
Ravioles 17.00 €
Ravioles céleri-cresson à la moutarde graine, shiitake et émulsion de gruyère au vin jaune
Les poissons

Poisson noble 29.00 €
Filet de poisson noble (selon arrivage) poireaux rôtis et saucisse de Morteau, crème de topinambour aux noisettes
Retour de criée 24.00 €
Retour de criée, croûte olives et anchois, crémeux de carottes au curry, condiment carottes satay
Les viandes

Veau 29.00 €
Longe de veau et gremolata, panais rôtis à la pancetta et mousseline au café, jus amaretto et poivre timut (origine : France)
Pintade 24.00 €
Pintade en deux façons, la cuisse en pastilla aux amandes et raisins secs, le filet en basse température, pressé de pommes de terre et confit d'oignons grelots (origine : France)
Tous les allergènes sont présents dans notre cuisine, mais nous saurons nous adapter à votre demande
Les desserts

Poire et marron 11.50 €
Poire, crème de marron vanillé et meringue
Chocolat 11.50 €
Le chocolat, pistache, orange
Gianduja/Amarena 11.50 €
Finger gianduja/amarena, sorbet griottes, crumble au beurre noisette
Orange-carotte 11,50 €
Tarte orange-carotte, sorbet orange sanguine