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Chers amis, chers clients,

          MENU Du WEEK-END 29.00 €

 pour VENDREDI 14 mai et SAMEDI 15 mai

 

Entrées :

Filets de maquereaux, caviar de légumes au vinaigre de Banyuls et sablé parmesan

OU

Foie gras, condiment fraises betterave

Plats :

Paleron de veau cuit 24 heures, légumes rôtis au chorizo et polenta crémeuse

OU

Poisson selon arrivage, tian de légumes à la provençale, sauce vierge aux graines de tournesol torréfiées

Desserts :

Biscuit madeleine, crème citron et framboises

OU 

Le "choconoisette" biscuit chocolat, crème praliné et ganache chocolat

 

Accord Mets & Vins possible, n'hésitez pas à nous solliciter, avec grand plaisir nous vous conseillerons.

             

 

 

 

 

Nos menus

 
 

Nous vous proposons à emporter pour le week-end (le menu ci-contre), retraits vendredi 14 mai de 16h30 à 18h45 et samedi 15 mai de 10h30 à 12h30

COMMANDES au 02.43.93.00.39 ou par mail david.guimier@orange.fr ou sur notre site : cliquez sur "CONTACT"et laissez nous votre commande avec vos coordonnées afin que nous puissions vous répondre

Attention commandes de préférence jusqu'au vendredi 13h00

Notre carte des mets est actuellement en cours de réflexion et en attente de la réouverture de notre établissement

 
 

Les entrées

 

Cannelloni végétale de Homard 16,00 €

Cannelloni végétale de Homard, pommes, mangues et yuzu, mayo crustacés

Mille feuille de saumon fumé maison  11,00 €

Mille feuille de saumon fumé maison et crème de choux fleur au raifort

Foie gras mi-cuit 13,00 €

Foie gras mi-cuit, compotée de fruits secs au Coteaux du Layon et sa brioche maison

 

Les poissons

 

Tournedos de Bar aux langoustines 17,00 €

Tournedos de Bar aux langoustines, bisque de carapaces, boudin blanc de légumes

Saint-Jacques 18,00 €

Saint-Jacques, poireaux et truffes tuber melanosporum en papillote translucide

Lieu jaune aux clémentines 14,00 €

Lieu jaune aux clémentines, sauce champagne, royale de panais

 

Les viandes

 

Filet de Bœuf,  18,00 €

Filet de Bœuf, jus aux girolles, purée de céleri à l'huile de noisettes et pressé de pommes de terre

Poularde désossée de la Cour d'Armoise 18,00 €

Poularde désossée de la Cour d'Armoise, farce fine aux truffes, crème de carcasse rôtie au vin jaune, purée de céleri à l'huile de noisettes et pressé de pommes de terre

Echine de Marcassin  14,00 €

Echine de Marcassin, tarte fine de légumes et purée de châtaignes

Viande origine UE.

 

Les desserts

 

Boule chocolat mandarines 8,00 €

Boule chocolat mandarines, cœur crème brûlée pain d'épices

Bûche Tatin  8,00 €

Bûche Tatin, pommes caramel, beurre salé

Vacherin exotique 8,00 €

CONTACT

Restaurant du Dauphin
3, Rue d'Huisne
72400 La Ferté-Bernard
FRANCE

Tel : 02 43 93 00 39

david.guimier@orange.fr

 

HORAIRES

Du Mardi au samedi Services
                    12h00 à 13h30
                    19h30 à 21h15

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