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 NOUS RECRUTONS 2 APPRENTIS EN CUISINE

POUR LA RENTREE DE SEPTEMBRE

VOUS ETES INTERRESSES

PRISE DE CONTACT 

AU 02.43.93.00.39

 

REPOS HEBDOMADAIRES : DIMANCHE ET LUNDI

CONGES ANNUELS : 5 SEMAINES

 

DEPOSEZ VOS CV SUR david.guimier@orange.fr 

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 Chers amis, chers clients,

 

Inspiration...

Créativité...

Saisonnalité...

 

Voici la nouvelle carte imaginée par le chef avec les produits de cette saison. Pour celles et ceux qui le souhaitent des suggestions de plats et  dessert vous sont proposés sur place à l'ardoise...

 

En ce moment : 

Thon/coco/passion/framboises 

Ris de Veau

Crémeux citron, coeur clémentines sur un biscuit gingembre-sésame

 

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Envie de vous faire plaisir... 

flanez sur notre site 

 et  

venez nous rendre visite...

réservation conseillée

  

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Offrez un repas au Dauphin ! 

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vous souhaitez partager le plaisir, quel que soit l'évènement, anniversaire, fête, Noël...

Nous vous préparons une carte cadeau, soit avec la valeur de votre choix, soit un repas complet avec détails, ou un menu sans boissons... 

 

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A très vite....

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

Nos menus

 
 

                 

 

 

                    Tous les allergènes sont présents dans notre cuisine, sur votre demande (de préférence anticipée, lors de votre réservation) nous saurons nous adapter et respecter vos souhaits quand cela est possible. 

 

                      RESERVATIONS au  02.43.93.00.39 ou par mail david.guimier@orange.fr ou sur notre site : cliquez sur "CONTACT" et laissez nous votre message avec VOS COORDONNEES afin que nous puissions vous répondre ou vous rappelez

 

            

          

 

 
 

Les entrées

 

Dorade royale  19.50 €

Dorade royale marinée à l'huile de main de Bouddha et miso, carpaccio végétal, gel vodka orange

Foie gras  19.50 €

Foie gras, condiment, hydromel et brioche maison

Asperges/Oeuf   16.00 €

Oeuf parfait, crémeux d'asperges rôties, agrumes et granola au chèvre

Boeuf fumé/lentilles   17.00 €

Boeuf charolais sarthois fumé, lentilles et radis à la moutarde ancienne, ketchup betterave

 

Les poissons

 

Poisson noble  28.00 €

Filet de poisson noble (selon arrivage)  asperges rôties et crème aux oeufs de hareng, boudin carottes, olives, gingembre

Retour de criée  22.00 €

Retour de criée, risotto/poireaux, crème de moules au noilly et crumble à l'ail des ours

 

 

Les viandes

 

Veau   29.00 €

Paleron de veau frotté à l'ail noir et cuit dans le foin, siphon de pommes de terre au lard fumé, jus à la livèche

Porcelet  22.00 €

Echine de porcelet cuite longuement à la bière de Montmirail, légumes de saison, croquette au chorizo, huile d'harissa

 

 

Viandes origine FRANCE

Tous les allergènes sont présents dans notre cuisine, mais nous saurons nous adapter à votre demande

 

Les desserts

 

Caramelia  10.50 €

Tarte au caramel beurre salé, ganache caramelia, glace au lait fermenté

 

Tulakalun  11.50 €

Sablé Gianduja et noisettes, ganache Tulakalun (origine : Belize 75 % cacao) et namelaka citron vert, glace à la fève de tonka

Exotique  10.50 €

Parfait glacé exotique, mangue et ananas confits à la vanille, steusel coco

Fraise/pistache  11,50 €

 Riz au lait crémeux pistache, fraises et ganache fraise, sorbet fraises au vin chaud

CONTACT

Restaurant du Dauphin
3, Rue d'Huisne
72400 La Ferté-Bernard
FRANCE

Tel : 02 43 93 00 39

david.guimier@orange.fr

 

HORAIRES

Du Mardi au samedi Services
                    12h00 à 13h30
                    19h30 à 21h15

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