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 NOUS RECRUTONS 2 APPRENTIS EN CUISINE

POUR LA RENTREE DE SEPTEMBRE

VOUS ETES INTERRESSES

PRISE DE CONTACT 

AU 02.43.93.00.39

 

REPOS HEBDOMADAIRES : DIMANCHE ET LUNDI

CONGES ANNUELS : 5 SEMAINES

 

DEPOSEZ VOS CV SUR david.guimier@orange.fr 

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 Chers amis, chers clients,

 

Inspiration...

Créativité...

Saisonnalité...

 

Voici la nouvelle carte imaginée par le chef avec les produits de cette saison. Pour celles et ceux qui le souhaitent des suggestions de plats et  dessert vous sont proposés sur place à l'ardoise...

 

En ce moment : 

Thon/coco/passion/framboises 

Ris de Veau

Crémeux citron, coeur clémentines sur un biscuit gingembre-sésame

 

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Envie de vous faire plaisir... 

flanez sur notre site 

 et  

venez nous rendre visite...

réservation conseillée

  

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Offrez un repas au Dauphin ! 

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vous souhaitez partager le plaisir, quel que soit l'évènement, anniversaire, fête, Noël...

Nous vous préparons une carte cadeau, soit avec la valeur de votre choix, soit un repas complet avec détails, ou un menu sans boissons... 

 

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Contactez-nous !

 

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A très vite....

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

Nos menus

 
 

                 

 

 

                    Tous les allergènes sont présents dans notre cuisine, sur votre demande (de préférence anticipée, lors de votre réservation) nous saurons nous adapter et respecter vos souhaits quand cela est possible. 

 

                      RESERVATIONS au  02.43.93.00.39 ou par mail david.guimier@orange.fr ou sur notre site : cliquez sur "CONTACT" et laissez nous votre message avec VOS COORDONNEES afin que nous puissions vous répondre ou vous rappelez

 

            

          

 

 
 

Les entrées

 

Langoustines  19.50 €

quinoa à la fleur d'oranger et tomates cerise confites, soupe de tomates Ananas à l'Antésite et huile de carapaces

Foie gras  19.50 €

Foie gras, condiment pastèque cuite au feu de bois et pain au maïs

Bloody Mary et burrata  16.00 €

Tomates travaillées comme un Bloody Mary, tomates avocat au pesto d'amandes et crémeux burrata

Maquereau   17.00 €

Filet de maquereau cuit avec un vinaigre de groseille, skodalia et lait de concombre

 

Les poissons

 

Poisson noble  28.00 €

Filet de poisson noble (selon arrivage) risotto de Camargue, olives et marjolaine, courgettes snakées à la thaï

Retour de criée  23.00 €

Retour de criée, carottes et fenouil en texture, bouillon d'une soupe de poisson fait avec les arêtes

 

 

Les viandes

 

Presa Ibérique   29.00 €

Presa Ibérique, encornets au chorizo, jus d'une piperade et artichaut (origine : Espagne)

 

Canard  24.00 €

Magret et petits pois à l'estragon, polenta au comté et jus de betterave au vinaigre de cerises  (origine : France)

 

 

 

Tous les allergènes sont présents dans notre cuisine, mais nous saurons nous adapter à votre demande

 

Les desserts

 

Abricots  10.50 €

Abicots confits à l'orange et gingembre, crumble romarin et espumas de champignons de Paris 

Chocolat MILLOT  10.50 €

Déclinaison autour du chocolat MILLOT (75 % Madagascar Bio) de la Maison Valrhona et de la framboise

Agrumes  11.50 €

Paille feuilletée autour des agrumes, sorbet citron vert au gin

Fraise/rhubarbe  11,50 €

 Rhubarbe pochée, fraises sous pluseurs formes et sorbet rhubarbe, sirop de fleur de sureau

CONTACT

Restaurant du Dauphin
3, Rue d'Huisne
72400 La Ferté-Bernard
FRANCE

Tel : 02 43 93 00 39

david.guimier@orange.fr

 

HORAIRES

Du Mardi au samedi Services
                    12h00 à 13h30
                    19h30 à 21h15

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