Tous les allergènes sont présents dans notre cuisine, sur votre demande (de préférence anticipée, lors de votre réservation) nous saurons nous adapter et respecter vos souhaits quand cela est possible.
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Les entrées

Asperges 16.00 €
Asperges, mimosa d'oeufs de la Ferme de la Mandinière, condiment kalamata et anchois
Ceviche de daurade 19.50 €
Ceviche de daurade, avocat, pistache, cromesqui de maquereaux fumés et marinade sudashi
Saumon 17.00 €
Saumon fumé par nos soins, chou-fleur et pommes vertes, vinaigre de betterave
Foie Gras 19.50 €
Foie gras, poire tapée, pickles de carottes et brioche aux graines de chanvre
Les poissons

Poisson noble 28.00 €
Filet de poisson noble (selon arrivage) raviole ouverte aux légumes et asperges, émulsion de corail d'oursin et crème au pain brûlé
Retour de criée 20.00 €
Retour de criée, oranges sanguines et chorizo, sarrasin cuisiné au jus de coques
Les viandes

Veau 28.00 €
Grenadin de veau, sucrine au beurre de thym, blinis de pommes de terre, jus au porto et poivre noir du Lampong
Cochon "bleu-blanc-coeur" 20.00 €
Filet de cochon "bleu- blanc- coeur" lardé, célerisotto, conchiglioni farcis aux champignons de Paris
Viandes origine FRANCE
Tous les allergènes sont présents dans notre cuisine, mais nous saurons nous adapter à votre demande
Les desserts

ILLANKA 11.00 €
Moelleux chocolat ILLANKA (Pérou 63 % Maison Valrhona) coeur praliné de graines de courges, sorbet poire
"Tartagrumes" 11.00 €
"Tartagrumes" et crémeux coco (marmelade de clémentines, crème kalamansi, gel yuzu, sorbet agrumes)
Inspiration framboise 9.50 €
Sablé Breton, crème litchi et ganache "inspiration" framboise (Maison Valrhona)
Pomme 9,50 €
Pomme caramélisée façon Tatin, glace confiture de lait et arlette