Actualités
Le Chef vous propose à
l'ardoise
*
Escalope de foie gras chaud, pomme tapée, sauce pommes Calvados, pommes crues et noix
**
Ris de veau ou suprême de volaille, truffe entre chair et peau, pommes de terre écrasées truffe et châtaignes, carottes au miel de lavande
**
Forêt presque noire : crémeux chocolat, amarena, biscuit chocolat, sorbet griotte
***
Envie
de vous faire plaisir...
Provoquez l'occasion de nous rendre visite
et
transformez cette détente en moment gourmand
***
réservation conseillée
*****
Offrez un repas au Dauphin !
*
vous souhaitez partager le plaisir, quel que soit l'évènement, anniversaire, fête, Noël...
Voir les différentes combinaisons proposées sur la page d'accueil
ou
Contactez-nous pour convenir
de ce que vous aimeriez.
Afin de vous satisfaire le mieux possible,
anticipez vos demandes !
***
A très vite....
Chères clientes, chers clients,
*****
Tous les allergènes sont présents dans notre cuisine,
sur votre demande, de préférence anticipée, lors de votre réservation,
nous saurons nous adapter et respecter vos souhaits quand cela est possible.
*****
Vous souhaitez nous contacter pour diverses renseignements ou pour vos réservations,
nous restons à votre disposition au 02.43.93.00.39 ou
par mail : david.guimier@orange.fr ou
sur ce site en cliquant sur "CONTACT"
laissez votre message et vos coordonnées demandées
afin d'obtenir une réponse rapide
Les entrées
Poulpe/asperges 19.50 €
Poulpe mariné et skordalia, asperges, condiment pieds de cochon et pamplemousse
Foie gras 19.50 €
Foie gras, chutney poire au Lillet
Chou-fleur/Oeuf de la Mandinière 17.00 €
Chaud et froid de chou-fleur, oeuf coulant, huile de feuilles de chou et graines de courge toastées
Escargots 18.00 €
Escargots en meurette, gâteau de butternut, vaporeux ail et persil
Les poissons
Poisson noble 29.00 €
Poisson noble (selon arrivage) purée de shiitake, céleri et lait d'amande vanillé
Retour de criée 24.00 €
Retour de criée, écrasé de pommes de terre et saucisse fumée, viennoise à l'oignon séché, crème de topinambour à la fève de tonka
Les viandes
Veau 29.00 €
Quasi de veau cuit dans le foin, légumes racines, tonnato à l'ail noir (origine : France)
Paleron de boeuf 24.00 €
Paleron de boeuf d'une nuit, panais rôtis en mousseline, condiment chou rouge et grenade, gnocchi de semoule aux herbes (origine : France)
Tous les allergènes sont présents dans notre cuisine, mais nous saurons nous adapter à votre demande
Les desserts
Pomme et sarrasin 11.50 €
Feuille à feuille de sarrasin, pomme confite, crémeux au cidre et compote glacée
Cacahuètes/kalamansi/Chocolat 11.50 €
Caramel cacahuètes, crémeux chocolat au lait et kalamansi, ganache montée cachuètes, sorbet kalamansi
Chocolat Opalys (Valrhona) et fruits exotiques 11.50 €
Crémeux Opalys exotique, fruits exotiques et sorbet ananas Victoria, quatre-quarts noisette
Baba 11,50 €
"Babagrume" sorbet citron/yuzu