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Pour les amateurs de ris de veau, nous les proposons à l'ardoise...

 

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Les fêtes approchent... 

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en toute occasion, offrez une carte cadeau soit avec la valeur de votre choix, soit un repas complet avec détails, ou juste un menu, tout est possible...

 

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A très vite....

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

Nos menus

 
 

                 

 

 

                    Tous les allergènes sont présents dans notre cuisine, sur votre demande (de préférence anticipée, lors de votre réservation) nous saurons nous adapter et respecter vos souhaits quand cela est possible. 

 

                      RESERVATIONS au  02.43.93.00.39 ou par mail david.guimier@orange.fr ou sur notre site : cliquez sur "CONTACT" et laissez nous votre message avec VOS COORDONNEES afin que nous puissions vous répondre ou vous rappelez

 

            

          

 

 
 

Les entrées

 

Cannelloni végétal  16.00 €

Cannelloni végétal au chèvre et potimarron, crème oignon-citron, vinaigrette au marc de café torréfié

Escargots  19.50 €

Escargots du Maine, champignons et racines de persil

Daurade fumée  17.00 €

Daurade fumée, perles du Japon, siphon céleri boule et huile de céleri  branche

Saint-Jacques   22.50 €

Carpaccio de Saint-Jacques normandes à l'huile de vanille, gel passion et sorbet citron vert

 

Les poissons

 

Poisson noble  27.00 €

Filet de poisson noble (selon arrivage) butternut au lait de coco, pâtes à l'encre, jus d'une mouclade au Layon

Retour de criée  19.50 €

Retour de criée, petit épeautre de la Ferme de Chailloué, chou-fleur sauté, crème d'arêtes rôties au vinaigre de poire

 

 

Les viandes

 

Agneau  27.00 €

Epaule d'agneau confite aux abricots secs en pastilla... le canon frotté au poivre de Pondichéry, pommes Anna et jus tranché à l'huile de menthe 

Paleron de boeuf 19.50 €

Paleron de boeuf cuisiné comme un phô, poireaux crayon et pâte d'ail noir

 Pigeonneau   29.50 €

 Le Pigeonneau : la cuisse confite au foin, le suprême rôti et les abats en tourte, jus de carcasse à la betterave et cerfeuil tubéreux au miel de tournesol

Viandes origine FRANCE

Tous les allergènes sont présents dans notre cuisine, mais nous saurons nous adapter à votre demande

 

Les desserts

 

Kalingo  11.00 €

Tarte moelleuse au chocolat Kalingo (65% origine Grenade) poires et noix de pécan, glace Manjari (64% origine Madagascar)

Caïpirinha   11.00 €

Tartare d'ananas et Caïpirinha en transparence

Fleur d'oranger  9.50 €

Financier à l'eau de fleur d'oranger,  ganache montée de chocolat blanc "zéphir" et confit d'agrumes

Pop-corn   9,50 €

   Biscuit moelleux bananes, crème infusée au pop-corn, sorbet exotique

CONTACT

Restaurant du Dauphin
3, Rue d'Huisne
72400 La Ferté-Bernard
FRANCE

Tel : 02 43 93 00 39

david.guimier@orange.fr

 

HORAIRES

Du Mardi au samedi Services
                    12h00 à 13h30
                    19h30 à 21h15

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