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 NOUS RECRUTONS CHEF DE RANG EN CDI A PARTIR DE SEPTEMBRE

REPOS HEBDOMADAIRES : DIMANCHE ET LUNDI

CONGES ANNUELS : 5 SEMAINES

SALAIRE SELON QUALIFICATIONS

DEPOSEZ VOS CV SUR david.guimier@orange.fr 

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 Chers amis, chers clients,

 

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Créativité...

Saisonnalité...

 

Voici la nouvelle carte imaginée par le chef, de plus, des suggestions de plat, dessert vous seront proposés sur place

 

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Nous vous préparons une carte cadeau, soit avec la valeur de votre choix, soit un repas complet avec détails, ou un menu sans boissons... 

 

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Nos menus

 
 

                 

 

 

                    Tous les allergènes sont présents dans notre cuisine, sur votre demande (de préférence anticipée, lors de votre réservation) nous saurons nous adapter et respecter vos souhaits quand cela est possible. 

 

                      RESERVATIONS au  02.43.93.00.39 ou par mail david.guimier@orange.fr ou sur notre site : cliquez sur "CONTACT" et laissez nous votre message avec VOS COORDONNEES afin que nous puissions vous répondre ou vous rappelez

 

            

          

 

 
 

Les entrées

 

Thon  19.50 €

Thon en tataki, vierge de tomates et citron confit à l'huile de tagète, guacamole et pickles de Daïkon

Foie gras  19.50 €

Foie gras et pastrami de veau, chutney cornichons et confiture d'olives noires

Tarator et crevettes   17.00 €

Tarator aux noix de cajou et fenouil, crevettes marinées au gingembre et melon

Caponata et vieux comté   16.00 €

Tomate farcie de caponata et crème au vieux comté, pain à l'huile d'olive et tapenade de figues

 

Les poissons

 

Poisson noble  28.00 €

Filet de poisson noble (selon arrivage)  à la plancha, fregola sarda aux tomates et encornets, sauce raïto

Retour de criée  22.00 €

Retour de criée, courgettes sautées à la sauge et haddock cuisinés comme une carbonara

 

 

Les viandes

 

Boeuf   28.00 €

Filet de boeuf rôti et tartare aux anchois et câpres, crémeux de petits pois à la française, gnocchi au jus de betterave

Canard  24.00 €

Filet de canard, vinaigre de cerises, purée d'artichaut au lard fumé et pressé de pommes de terre

 

 

Viandes origine FRANCE

Tous les allergènes sont présents dans notre cuisine, mais nous saurons nous adapter à votre demande

 

Les desserts

 

Pistache framboise 10.00 €

Financier pistache framboise, ganache Opalys et gel bissap

Citron vert   11.50 €

Crème citron vert, meringue et coulis mojito (dans l'esprit d'une tarte inversée)

Abricots  10.00 €

Abricots compotés, crème au lait d'amande et strusel cacao-noisette

Fruits rouges  11,50 €

 Fruits rouges : mousse fraise, ganache framboise, gel cassis, sorbet fraises des bois, groseilles confites

CONTACT

Restaurant du Dauphin
3, Rue d'Huisne
72400 La Ferté-Bernard
FRANCE

Tel : 02 43 93 00 39

david.guimier@orange.fr

 

HORAIRES

Du Mardi au samedi Services
                    12h00 à 13h30
                    19h30 à 21h15

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